Dalam rangka meningkatkan kesadaran siswa tentang pentingnya jajanan sehat, maka Tim KPS (Keamanan Pangan Sekolah) menyelenggarakan sebuah program yang dapat memfasilitasi dan mengembangkan kreativitas siswa dalam menyajikan jajan sehat. Program ini bernama JATUHATI yaitu akronim dari Jajanan Sabtu Sehat dan Inovatif.
Program ini diikuti oleh kelas 7, 8 dan 9 yang terjadwal setiap Sabtu Sehat (Kelas yang terjadwal Sabtu Sehat).Kelas yang terjadwal Sabtu sehat wajib berinovasi dalam menyediakan dan menjual makanan sehat untuk warga SMP Negeri 5 Probolinggo. Makanan sehat yang disediakan oleh kelas harganya harus terjangkau berkisar harga Rp 2.000 – Rp 5.000.
Penjualan makanan sehat dilaksanakan di Aula dimana meja dan kursi disediakan oleh kelas masing-masing. Waktu penjualan dilaksanakan sesudah olahraga dan sebelum jam pertama, apabila makanan belum habis terjual maka dilanjutkan pada saat istirahat. Setiap kelas wajib menunjukan buku penjualan (Modal, untung/Rugi). Adapun kelas yang tidak mengikuti program ini maka akan tetap mengisi di minggu berikutnya.
Beberapa kriteria jajanan sehat sebagai berikut:
- Makanan/minuman aman dikonsumsi dan bersih
- Terhindar dari cemaran kimia, biologi, fisik
- Makanan menghindari kandungan 5P (Pengawet, Pemanis, Pewarna, Penyedap dan Pengenyal)
- Makanan harus mengandung gizi seimbang
- Tidak menyediakan makanan siap saji (Burger, Pizza)
- Tempat makanan/minuman harus bersih dan tertutup
- Tidak berbungkus plastik (Kantong plastik, Sedotan)
- Penjual menggunakan celemek, makanan yang tidak berbungkus diambil menggunakan penjepit makanan
